Entrecote o bife de chorizo al romero y limón

INGREDIENTES:
2kg de bife de chorizo, en una pieza, atada
¼ taza de Romero fresco picado o 1 ½ cdas del seco
2 dientes de Ajo picados
2 cditas de ralladura de cáscara de limón
2 cdas de aceite
½ cdita de Pimienta negra
¼ cucharadita de sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Precaliente el horno. Forre una asadera con papel de aluminio. En un bol pequeño, mezcle el romero, el ajo, la ralladura de limón, la mitad de la pimienta y el aceite.
Con un cuchillo filoso, haga 12 cortes, de 2 cm. de largo y 3 cm. de profundidad, en la parte superior de la carne. Abra las cavidades y llénelas con ¼ de cucharadita de la mezcla de ajo y hiervas. Espolvoree en la carne el resto de esta mezcla y la sal y pimienta que quedó.
Ase la carne sobre la rejilla en la asadera, por 1 h 20 minutos, si le gusta jugosa o 10 minutos más cocida.
Déjela reposar 10minutos antes de cortarla. Sirva con Puré de Papa cremoso y una ensalada verde.