Escabeche de Pescado (2)

Ingredientes para 6 personas:
Seis filetes de pescado.
Dos Cebollas grandes.
Tres huevos duros.
Harina en cantidad necesaria.
Seis aceitunas de botija.
Media taza de aceite.
Media taza de Vinagre.
Media cucharada de Comino algo tostado y molido.
Dos cucharadas de Ají panca molido.
Dos ajíes.
Seis hojas de Lechuga.

Método
: Limpia el pescado, si es que no lo has comprado en filetes, después lo sazonas con sal, pimienta, lo pasas por harina y lo fríes en aceite. A medida que fríes los trozos, los vas colocando en una fuente adornada con hojas de lechuga bien bonitas. Para la salsa de escabeche corta las cebollas en cuatro partes, para que queden anchas; fríelas en la sartén con abundante aceite, junto con los ajíes, sal y pimienta. Agrega el vinagre cuando ya la cebolla está cocida. Déjala cocinar sólo unos minutos. Si notas que se está secando le puedes agregar un poquito de Agua o caldo. Una vez retirada la salsa del fuego la pones sobre los trozos de pescado en la fuente, adornando con los huevos duros cortados por la mitad, los choclos y las aceitunas.