Escalopines a la naranja

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INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo
30 grs. de Mantequilla
harina
1/2 Cebolla
1/2 vaso de Tomate frito
1/2 vasito de vino blanco
1/2 vasito de caldo de pollo
1 cucharada de Perejil picado
1 diente de Ajo
1/2 Naranja
1 Zanahoria mediana
aceite de oliva
sal y pimienta.

MODO DE PREPARACIÓN:
Cortar las pechugas en tiritas, aplastarlas ligeramente, enharinarlas y dorarlas en la mantequilla caliente.
Calentar un poco de aceite en una cazuela y sofreir la cebolla y la zanahoria cortada a cuadritos. Verter el tomate frito y cocer lentamente hasta que reduzca a la mitad.
Añadir las pechugas a la cazuela, sazonar y agregar el vino y el caldo. Tapar y cocer, a fuego medio, 15 minutos.
Condimentar con el perejil y el ajo picados y la piel dela naranja rallada. Salpimentar y cocer un par de minutos más.

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