Espagueti con salsa de tomate

Ingredientes para 5 personas:
500 gr. de espaguetis,
1 Kg. de tomates maduros,
0.75 dl. de Aceite de oliva,
1 Cebolla,
2 Zanahorias tiernas,
2 ramitas de apio,
1 ramita de Albahaca fresca,
sal,
pimienta,
queso parmesano rallado.

Método
: Escaldar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en pedacitos, eliminando las pepitas. En una cazuela, sofreír con el aceite de oliva la cebolla, zanahoria y el apio, picados finamente. Cuando la cebolla esté doradita, añadir el tomate. Dejar cocer a fuego moderado unos diez minutos. Sazonar con sal y pimienta, la albahaca. Cocer unos dos minutos más y retirar del fuego. Cocer la pasta al dente. Escurrirla y colocar en una fuente de servir. Mezclar con la salsa y espolvorear con un poco de Queso rallado por encima. Servir queso rallado en la mesa.