Espaguetis multicolor

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de Espaguetis de colores,
2 calabacines,
2 zanahorias,
150 gr. de espárragos en conserva,
1 Cebolla,
3 dientes de Ajo,
4 Tomates en conserva,
1 ramillete de perejil,
2 cucharadas de Albahaca fresca picada,
75 gr. de Queso rallado parmesano,
aceite,
Pimienta blanca,
sal.

Método
: Lavar y cortar los calabacines, el pimiento y las zanahorias. Escurrir y trocear los espárragos. Picar finamente la cebolla, el ajo, el tomate y el perejil. Calentar aceite en una sartén y freír la cebolla y el ajo a fuego lento. Añadir los calabacines, las zanahorias y el pimiento. Tapar y cocer a fuego lento 10 minutos. Añadir el tomate y cocer a fuego lento hasta que esté frito. Incorporar los espárragos. Añadir el perejil, la albahaca y salpimentar. Verter la pasta cocida en Agua y sal, escurrida, en una fuente. Cubrir con la salsa y servir.