Espaguettis con salsa marinara

INGREDIENTES:
3 cucharadas de Mantequilla
1/3 de taza de aceite
3 tazas de Cebolla en ruedas delgadas
1 taza de Zanahoria en ruedas delgadas
1 ramita de Tomillo o 1/4 de cucharadita si es seco, molido
1 ramita de albahaca
1 ramita de Perejil
1 kilo de Tomate tipo italiano, perita, triturado, sin piel y sin semillas
1/4 a 1/2 cucharadita de Pimienta negra, recièn molida
2 cucharaditas de sal
1/2 kilo de espaguettis
1/4 a 1/2 taza de queso parmesano rallado, opcional
1 taza de consomè, opcional.

MODO DE PREPARACIÓN:
En un caldero se ponen la mantequilla y el aceite a calentar
Se agregan la cebolla y la zanahoria. Se frìen hasta marchitar, unos 20 minutos.
Se le agregan el tomillo, la albahaca, el perejil y el tomate triturado. Se lleva a un hervor y se cocina a fuego fuerte por 10 minutos. Se baja el fuego. Se agrega la sal y la pimienta y se cocina a fuego suave por 20 minutos màs o hasta que espese. Si espesa mucho puede agregàrsele 1 taza de consomè de carne y continuar cocinando hasta obtener el espesor deseado.
Se retira del fuego y se cuela por un colador para salsas o de alambre apretando los sòlidos con una cuchara de madera con las paredes del colador y se corrige la sazòn si es necesario.
En una olla pòngase el Agua y la sal para cocinar la pasta. Llèvese a un hervor. Agrèguese la pasta. Llèvese nuevamente a un hervor y cocinese hasta estar al dente, unos 10 a 12 minutos. Retìrese del fuego y escùrrase inmediatamente.
Revuèlvasele la salsa a la pasta y agreguèsele el queso parmesano dseado. Revuèlvansele y sìrvanse inmediatamente.