Espalda de Conejo Escabechada

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Ingredientes para 4 personas:
8 espaldas de Conejo,
3 ajos picados,
300 gr. de judías del "ganxet" ,
2,5 dl. de vino rancio,
1/2 litro de agua,
Pimentón dulce,
Vinagre,
1 hoja de Laurel,
Pimienta blanca en grano,
Hierbas aromáticas (romero, Tomillo y laurel),
Aceite de oliva en abundancia y Sal.

Método
: El día antes poner a marinar durante 11 horas las espaldas de conejo con: el aceite, la sal, el pimentón, las hierbas aromáticas, el vino rancio, el vinagre, la pimienta y los ajos picados.
Poner en una cacerola de barro, la marinada a fuego muy suave durante 2 horas, y mientras tanto, hacer las judías del "ganxet".
Poner las judías en un cazo junto con el agua, la hoja de laurel y aceite. Dejarlas cocer a fuego muy suave, también durante 2 horas aproximadamente.
Sacar el conejo y servirlo con las judías del "ganxet", bien escurridas, al lado.

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Fuente	Categoria
www.nutricionyrecetas.com	Recetas de Carne

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