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Quiero subir una foto de la receta: Espárragos con caviar
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Ingredientes:
-1 pizca de sal
-5 huevo, yemas
-120 gramos de Mantequilla líquida templada
-1 pizca de Pimienta blanca molida
-20 espárragos blancos
-2 cebolletas cortadas en juliana-8 rabanitos
-250 ccs de Nata líquida
-1 pellizco de estragón
-120 gramos de Caviar o sucedáneo
Preparación:
En un cazo batir las yemas hasta que estén espumosas.
Añadir la mantequilla poco a poco, en chorrito fino, sin dejar de batir, como si se hiciera una salsa mayonesa.
Montar la nata y mezclarla con mucho cuidado con la salsa anterior.
Añadir el estragón, la sal y la pimienta blanca.
Poner los espárragos en una fuente y cubrir los tallos con la muselina.
Disponer el caviar en montoncitos encima.
Adornar con las cebolletas cortadas en juliana y los rabanitos.
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