Espárragos en salsa de anchoas y alcaparras

INGREDIENTES:
1cdita de Perejil picado
2 anchoas de lata bien escurridas
2 cdas de jugo de Limón
2 cdas de Caldo de ave desgrasado
1 cda de Alcaparras
2 cdas de aceite de oliva
500g de espárragos limpios

MODO DE PREPARACIÓN:
Licúe o procese, el perejil, las anchoas y las alcaparras junto con el limón y el caldo hasta hacerlos puré. Agregue el aceite, procese unos segundos más y reserve.
Aparte limpiar los espárragos pelándoles la parte inferior del tronco con un pelapapas para que queden más tiernos, cocínelos al vapor hasta que estén tiernos pero todavía firmes.
Enjuague con Agua fría para detener la cocción y séquelos con toallas de papel. Páselos a una fuente, báñelos con el aderezo y deje marinar por 1 o 2 horas a temperatura ambiente o de un día para otro en la heladera.
Ideal para acompañar carnes frías fileteadas o fiambres.