Espárragos trigueros a la andaluza

INGREDIENTES:
2 manojos de espárragos trigueros
1 cucharada de Harina
1 rebanada de Pan
2 dientes de ajo, Vino blanco (opcional),
azafrán
Pimienta blanca
cominos
Aceite de oliva
sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Se cuecen los espárragos en manojos.
Mientras tanto, se fríen los ajos y el pan en una sartén con un chorro de aceite hasta dorarlos. Luego, se escurren y se pasan al mortero para machacarlos junto con el azafrán, unos cominos, una cucharada del aceite empleado para freírlos y algo de Agua hirviendo para desleírlo todo.
Se dora la harina en la sartén y se añaden poco a poco agua, un poco de vino blanco (opcional) y el majado del mortero para formar una salsa. Se sazona con sal y pimienta y se deja hervir unos minutos.
Ya cocidos los esparragos y una vez escurridos, se colocan sobre una fuente y se cubren con la salsa caliente.