Espinacas Trinidad

Ingredientes:
para 6 personas 1/2 kg. Espinaca
4 diente Ajo
1 cuchara sopera cominos
1 cucharadita pimentón rojo
2 rebanada Pan asentado
1 puñado garbanzo tierno (puede ser de bote)
1/4 l. Aceite de oliva
1 cuchara sopera Vinagre de vino
2 pastilla caldo concentrado
Elaboración:
Esta forma de hacer las espinacas es muy típica de mi tierra, sobre todo en Semana Santa, junto con los potajes de Garbanzos con Bacalao y las torrijas. Cocer en Agua las espinacas. Freír los ajos conjuntamente con el pan y retirar del aceite cuando estén dorados. Retirar el aceite del fuego y cuando esté tibio, freír el pimentón con cuidado de que no se queme, inmediatamente sacar las espinacas del agua y dar una vuelta con el pimentón. Poner en la batidora los ajos, el pan, la cucharada de comino, las dos pastillas de caldo concentrado y el agua de haber cocido las espinacas, hasta conseguir una pasta espesita. Verte en la cazuela donde están las espinacas con el pimentón y añadirle los garbanzos. Dejar cocer unos 15 minutos. Si están demasiado espesas se le puede agregar más agua de cocer las espinacas.