Espinacas al curry con brochetas de pollo

Ingredientes para 4-6 porciones:
1 kg. de Espinaca fresca,
400 g. de supremas de pollo,
1 Limón,
4 cucharadas de aceite de oliva,
1 Ají colorado,
1 diente de Ajo,
1 Cebolla mediana,
30 g. manteca,
1 cucharada Curry suave,
1 cucharada harina,
1/4 taza de vino blanco,
250 cc. caldo de verdura,
150 cc. crema de leche.

Método
: Pasar las hojas de espinaca por Agua salada hirviendo durante 3 minutos, escurrirlas y cortarlas grueso.
Cortar las pechugas en tiras de 1 cm. de grosor, aderezarlas con jugo de limón y untarlas con oliva. Insertarlas en 8 brochetas haciendo zigzag.
Picar la cebolla y cortar los ajíes en daditos, mezclarlos con el ajo machacado y con la manteca, el curry y la harina. Salpimentar.
Disolver con el vino, el caldo y la crema y cocinar durante 5 minutos; la salsa se espesará. Añadir la espinaca.
Dorar las brochetas en la plancha o freírlas, molerles Pimienta y servirlas sobre la salsa al curry con espinaca.