Espuma de Frambuesa

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Ingredientes:
1 kg. Frambuesa (en puré 100% natural)
3 hoja Gelatina
Azúcar
Elaboración:
Poner en remojo las hojas de gelatina en Agua fría. Colocar un cazo en el fuego con un poco del puré de frambuesas. Cuando esté caliente añadiremos una a una las hojas de gelatina escurridas. Una vez estén fundidas, retirar del fuego y añadir el resto del puré, poco a poco para equilibrar temperaturas. Añadir el azúcar procurando que quede bien disuelto. Dejar enfriar en la nevera, pasarlo por un colador Fino y llenar el sifón, cargar de aire y dejar reposar en frío. Ejemplo: Acompañe con esta espuma un helado de vainilla.

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