Espuma de Mango

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Ingredientes:
1 kg. Mango (en puré 100% natural)
3 hoja Gelatina
Azúcar
Elaboración:
Poner en remojo las hojas de gelatina en Agua fría. Colocar un cazo en el fuego con un poco de puré de mango. Cuando esté caliente, añadiremos una a una las hojas de gelatina escurridas. Una vez estén fundidas, retirar del fuego y añadir el resto del puré, poco a poco para equilibrar temperaturas. Añadir el azúcar procurando que quede disuelto. Dejar enfriar en la nevera, pasarlo por un colador fino. LLenar el sifón, cargar de aire y dejar reposar en frío. Ejemplo: Para una copa de frutas tropicales.

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Fuente	Categoria
www.afuegolento.com	Recetas de Postres

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