Estofado de búfalo

Ingredientes:

Para 4 personas
1 kg de zancarrón de bufalo
6 espárragos
4 alcachofas
2 patatas
1 cebolla
1 puerro
3 dientes de ajo
1/4 litro de agua
1/2 litro de vino tinto
Sal
Aceite de oliva
Perejil picado

Preparación:

Pica la cebolla, los ajos y el puerro. Póchalos en una cazuela con aceite. Trocea la carne, pásala por Harina y fríela en una sartén. Cuando des la vuelta a los trozos, échales sal. Incorpora la carne (sin aceite) a la verdura que tenemos en la cazuela. Agrega el vino y el agua, mezcla y cuece a fuego lento durante una hora.
Pela, trocea y fríe las patatas. Añádelas a la cazuela junto a las alcachofas cocidas y los espárragos en conserva.
Calienta todo durante unos minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve. Todo lo que buscas para tu cocina aquí