Estofado de cerdo

INGREDIENTES:
350 g de carré de cerdo
2 cucharadas de harina
1 cucharada de Aceite de oliva o vegetal
1 Cebolla, finamente picada
2 dientes de Ajo picados
2 zanahorias, peladas, en rebanadas
1 cucharadita de Jengibre en polvo
100cc de Caldo de carne
150g taza de Garbanzos cocidos
1 cucharadita de jugo de limón
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Enharine la carne. En una sartén de teflón de 30 cm. Caliente el aceite a fuego fuerte. Ponga la carne en una capa y cocine por 5 minutos hasta que se dore por todos lados. Sáquela con una espumadera y póngala en una fuente sobre toallas de papel.
Reduzca el fuego a moderado. Agregue la cebolla y el ajo a la sartén y cocine, agitando la frecuencia, por 5 minutos hasta que la cebolla se suavice. Añada las zanahorias, el jengibre, la sal, la pimienta y el caldo y deje que suelte el hervor. Baje la llama, incorpore la carne, tape y hierva a fuego lento por 1h 15 minutos hasta que la carne esté tierna.
Agregue los garbanzos y cocine durante 5 minutos más hasta que estén bien calientes. Incorpore el jugo de limón. Acompañe con papas hervidas al natural