Estofado de cerdo con sidra

Ingredientes para 6 personas:
1 Kg. de Paletilla de cerdo deshuesada,
60 gr. de harina,
30 gr. de manteca,
2 cebollas,
2 pencas de Apio,
2 dientes de Ajo,
1/2 litro de Sidra,
1 dl. de yogur,
sal,
Pimienta.

Método
: Cortar la carne en dados, espolvorearlos con sal, pimienta y harina. Derretir la manteca en una cazuela y sofreír la carne, las cebollas picadas, el apio troceado y los dientes de ajo machacados, hasta que tomen color. Separarlo del fuego y agregarle gradualmente la sidra, sin parar de remover. Poner el estofado al fuego lento durante una hora y media hasta que esté tierna. Mezclar un poco de sidra caliente de la cazuela con el yogur. Añadirlo al estofado y rectificar de sal. No debe hervir.
Servir acompañado con Tallarines o Espaguetis hervidos.