Estofado de patatas y pulpo

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 Pulpo de 2 kilos.
600 gramos de patatas.
1 Cebolla.
1 decilitro de aceite.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
½ cucharadita de pimentón dulce.
1 pizca de pimentón picante.

CÓMO SE ELABORA:

Ponemos a cocer media cebolla en una cazuela con Agua a fuego fuerte.
Cuando empiece a hervir el agua, sumergimos el pulpo cogido por la cabeza y lo sacamos rápido.
Repetimos esta operación tres veces y después dejamos hervir durante 15 minutos.
Pelamos las patatas y las cortamos en dados.
Añadimos las patatas en el cocido del pulpo.
Pinchamos el pulpo y las patatas y dejamos cocer todo durante 20 minutos.
Retiramos la olla del fuego y reservamos el pulpo y las patatas.
En una sartén con aceite doramos los ajos picados, media cebolla y el laurel.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Agregamos a la salsa el pimentón dulce y una pizca de pimentón picante.
Cortamos el pulpo en rodajas y colocamos encima de las patatas.
Agregamos la salsa y servimos.