Estofado de pollo

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción : 50

Ingredientes de la receta:
- 1 kilo de Pollo troceado - 150 gramos de Arroz de grano corto - 2 cucharadas de aceite - 3 dientes de Ajo majados - 1 cucharadita de cúrcuma molida - 3 cucharadas de la parte blanca de hierba de Limón picada - 6 hojas de Lima desmenuzadas - 6 Cebolletas picadas - 1 litro de caldo de pollo - 1/2 kilo de Calabaza confitera cortada en dados - 1 Mango pelado y picado - 150 gramos de judías serpientes troceadas.
Precaliente el horno a 180ºc - Reparta en una bandeja el arroz y áselo durante 15 minutos o hasta que se dore - Dejar enfriar y triturar hasta dejarlo muy fino.
- Ponga a calentar el aceite en una cacerola y fría el pollo hasta que este dorado; escúrralo sobre un papel de cocina.
- Fría a fuego medio la hierba de limón, el ajo, la cúrcuma, las hojas de lima, la galanga y la cebolleta durante 3 minutos hasta que se dore la cebolleta.
- Vuelva a poner el pollo en una cacerola, verter el caldo y y a fuego lento y tapado, cuézalo durante 20 minutos.
- Agregue la calabaza y el mango y dejar cocer tapado otros 10 minutos - Añadir las judías y téngalo todo tapado otros 10 minutos más hasta que el pollo esté tierno.
- Mezclar el arroz triturado, llevar a ebullición, reduzca el fuego y dejar hervir durante 5 minutos sin tapar hasta que la mezcla se espese un poco.