Estofado de rabo de buey y verduras

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción : 135

Ingredientes de la receta:
- 2 kilos de Rabo de buey cortado en trocitos - 50 gramos de manteca - 2 cucharadas de semilla de bija - 2 Cebollas medianas en láminas - 1.5 l.
de Agua - 1 hoja de Laurel - un cuarto de kilo de judías verdes troceadas - 4 dientes de Ajo machacados - 1 cucharada de Salsa de soja - 2 cucharadas de salsa de pescado - 2 nabos picados - 2 berenjenas delgadas coartadas en láminas - 2 boniatos grandes troceados - 150 gramos de Arroz - 150 gramos de cacahuetes crudos Remojar los trocitos de rabo de buey en agua hirviendo salada, y secarlo en papel de cocina - fría las semillas de bija con manteca a fuego medio hasta que ésta se poner de color rojo - agregar el ajo y la cebolla y déjelos 6 minutos - saque esta mezcla y escúrrala sobre papel de cocina - caliente una cacerola y poner a fuego medio por tandas la carne durante 6 minutos - cada una o hasta que se poner dorada por ambos lados - vuelva a echar toda la carne y añadir la mezcla del ajo, la cebolla, el agua, la hoja de laurel, la salsa de soja y la de pescado - llevar a ebullición, reduzca el fuego, tape la cacerola y cueza a fuego lento ½ hora - añadir las verduras y cuézalo todo tapado durante 25 minutos - precaliente el horno a 180ºc, esparza el arroz en una bandeja y tuéstelo durante 20 minutos - o hasta que se doren, esparza los cacahuetes en otra bandeja de horno y tuéstelo durante 6 minutos - hasta que estén un poco dorados - retírelos del horno, enfríelos ligeramente y mézclelos con el arroz en un robot de cocina hasta que parezca Pan rallado - tamice la mezcla para eliminar los fragmentos, añádala al estofado y remover hasta que se espese la salsa