Estofado de res ranchero

Ingredientes para 4 personas:
800 gr. de carne (puede ser peceto o colita de cuadril),
2 Cebollas,
2 Ajos,
2 cucharadas de aceite,
2 cucharadas de harina,
4 Zanahoria medianas,
2 taza de caldo,
Pimienta,
Perejil,
Mostaza seca,
Sal.

Método
: 1.- Se rehoga la cebolla y el ajo, finalmente picados, en un sartén con aceite caliente, hasta que la cebolla empiece ablandarse.
2.- Se recorta en tacos la carne, se sazona y se pasa por harina.
3.- En la sartén, con la cebolla y ajo se dora la carne. Se agrega el caldo y se pone a hervir, removiéndolo bien.
4.- Se pasa el preparado a una cacerola y se añaden las zanahorias troceadas y las especies. Se pone a cocer en el horno, hasta que la carne este muy tierna. Compruébese si el condimento esta en su punto y se espolvorea por encima el perejil picado.