Estofado de solomo

Ingredientes:
- 1 kilo de solomo entero y sin grasa
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 2 cucharadas de Cebolla, picada
- 2 tazas de crema de champiñones
- 4 tazas de caldo de res
- 1 cucharada de Perejil, finamente picado.

Preparación:
1. Limpie la carne. En una olla de fondo grueso, en donde la carne quepa cómodamente, caliente el aceite, sofría la cebolla durante 3 minutos, hágala a un lado y en la misma grasa dore bien la carne por todos los lados.

2. Vierta la crema de champiñones sobre la carne y, dándole vuelta ocasionalmente, cocine a fuego medio hasta que ablande. Tenga la precaución de agregar el caldo caliente durante la cocción, a medida que sea necesario, para que no se seque mucho. Verifique la sazón.

3. Cuando esté lista, retire del fuego, sáquela de la olla, déjela reposar por 10 minutos y córtela en rodajas. Entretanto, agréguele perejil a la salsa de la olla y cocine 3 minutos más. Para servir, vierta la salsa sobre la carne ya cortada.