Estofado de ternera con romero y verduras

INGREDIENTES (para 4 personas)
750 gramos de carne de Ternera para guisar.
2 zanahorias.
1 puerro.
1 Tomate maduro.
2 dientes de ajo.
Una ramita de romero.
Una pizca de Pimienta negra.
5 granos de Clavo de guiso.
1 vaso de Vino blanco seco.
1 decilitro de aceite de oliva.
1/2 litro de Agua.
Unas bolitas de zanahoria, Patata y Coles de bruselas.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

En una cazuela doramos la Cebolla en aceite de oliva, junto con un manojo hecho de laurel, romero, pimienta en grano y clavo.
Cuando la cebolla esté amarilla añadimos los ajos y los rehogamos también.
Después agregamos la carne cortada en cubos grandes y la dejamos a fuego moderado, dándole vueltas de vez en cuando.
Posteriormente agregamos el tomate natural troceado, dejamos cocer unos minutos y a continuación añadimos el vino blanco seco y esperamos que se evapore el alcohol rehogándolo a fuego fuerte.
Cubrimos con el agua y dejamos que hierva de nuevo el conjunto.
Luego se deja a fuego lento tapado durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
Servimos el estofado de carne acompañado de unas zanahorias, coles de Bruselas y patatas cocidas en agua hirviendo y salteadas en una sartén a fuego fuerte.