Estofado de vaca con setas

Ingredientes para 4 personas:
1 Kg. de carne de vaca, sin grasa, cortada en dados,
200 gr. de pulpa de tomate,
20 gr. de setas secas,
1 Zanahoria,
2 ramas de Apio,
1 Cebolla pequeña,
1 ramito de Perejil,
salvia,
Romero,
aceite,
sal, un vaso de vino tinto,
pimienta.

Método
: Remojar la setas en Agua templada durante media hora. En una cacerola, calentar 5 cucharadas de aceite. Agregar la carne y rehogarla durante unos minutos. Añadir la zanahoria cortada en trocitos y las ramas de apio cortadas en trocitos, la cebolla picada, el perejil picado, una ramita de salvia y romero atados juntos y las setas escurridas. Sazonar con sal y pimienta. Agregar un vaso de vino tinto. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté blanda. Si fuere menester, agregar un poco de agua. Como guarnición, un poco de Arroz blanco.