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FABES CON Almejas
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
•judía blanca, 400 gramos
•Cebolla mediana, 1 unidad
•pimiento verde, 1 unidad
•aceite de oliva, 4 cucharadas
•Laurel, 1 hoja
•almeja, 300 gramos
•diente de ajo, 2 unidades
•tomate mediano, 2 unidades
•Perejil, al gusto
•sal, al gusto
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ELABORACIÓN:
Poner a remojar las fabes la noche anterior en Agua fria. Escurrirlas, ponerlas en una olla y cubrirlas con agua fría. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y poner media con las judias, reservando la otra media. Incorporar el laurel y poner al fuego.
Cuando comience el hervor, incorporar un chorro de agua fría. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla reservada y los ajos, ambos picados. Pelar y picar los tomates y añadirlos a la sartén junto con el pimiento picado, dejando rehogar 15 minutos.
Lavar bien las almejas y dejarlas en remojo durante 1 hora. Colarlas y añadirlas a la sartén con el sofrito y mezclar bien.
Mirar el punto de las judias y cuando estén tiernass, incorporarles el sofrito con las almejas. Dejar hervir todo durante 10 minutos para que se mezclen todos los sabores y servir espolvoreadas con el perejil picado.
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FICHA DE LA RECETA
Calorias: MEDIA
Concepto: GUISOS Y POTAJES
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Método: TRADICIONAL
Origen: ASTURIAS
Tiempo: 1 hora 40 minutos
Tipo: PRIMERO O SEGUNDO
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