Receta de FANESCA
Receta de FANESCA
Ingredientes para FANESCA
  • 1 libra de choclo tierno cocinado y escurrido.
  • 1 libra de arveja cocinada sin sal y escurrida
  • 1 libra de fréjol rojo, tierno cocinado sin sal, escurrido
  • 1 taza de Arroz cocinado
  • 1 libra de habas tiernas cocinadas sin sal, y escurridas
  • 4 tazas de zambo tierno cocinado
  • 4 tazas de zapallo tierno cocinado
  • 2 tazas de col picada finamente, cocinada y bien escurrida
  • 1 libra de mellocos cocinados
  • 1 libra de chochos pelados
  • 1/2 taza de maní tostado y molido con Leche
  • 2 litros de leche (puede requerir más)
  • 1 queso sin sal
  • 2 libras de Bacalao seco, remojado en Agua desde el día anterior, y cambiar de agua cada seis horas
  • 1 libra de Cebolla blanca picada finamente
  • 6 dientes de Ajo machacado
  • 1 cucharadita de Comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 libra de manteca de chancho o Mantequilla
  • Un poco de Achiote
  • Sal al gusto

  • Para adornar:

  • 1 queso de mesa
  • 3 Plátanos maduros fritos y cortados en finas rodajas
  • Frituras de Harina con leche
  • Sal
  • Un Huevo
  • 2 huevos duros cortados en rodajas.
Guía para la preparación de FANESCA
  1. Cocinar por 10 o 15 minutos el bacalao en un litro de leche, agregar una pizca de achiote. Mover continuamente.
  2. Luego retirarlo y escurrirlo. Reservar el pescado y la leche.
    En una olla grande, refreír cebolla blanca, achiote, ajo, comino y orégano en manteca de chancho o mantequilla.
  3. Sofreír por dos minutos aproximadamente. Licuar con su propia agua el sambo y el zapallo.
    Verterlos en la olla del refrito e ir añadiendo el arroz y la col bien escurridos.
  4. Agregar paulatinamente: fréjol, arveja, habas, melloco, choclo. Una vez que se han incluido todos los granos, añadir el maní tostado licuado en leche y la leche con la que se cocinó el bacalao.
  5. Al final, cortar el bacalao en finos trozos y llevarlos a la olla. El último ingrediente en añadir son los chochos.
  6. Servir caliente y en cada plato incluir: las frituras de harina, 2 rodajas de huevo, un trozo de queso y unos tres rodajas de plátano maduro frito..
¿Que te ha parecido esta receta?


Si, por favor, avisadme cuando se publiquen más recetas de Guisos y Potage.
Envianos tu opinión
Enviando el formulario, usted acepta los Términos y condiciones de uso y Política de privacidad de RecetasGratis.
18 opiniones de Receta de FANESCA
  • Patricia Vàsconez
    Es casi igual a la que vi hacer a mi querida mamita Carmen. Era realmente deliciosa!
  • Janet Oscullo
    Esta fácil de realizara la voy a preparar
  • Cecilia
    Hola susana .se supone que lleva como mínimo 12 granos diferentes...yo los voy a agregar a la receta..gracias
  • Edu
    Querida susana cuanto siento en decirte que la faneca no lleva ni arroz ni col, y que el ambo y el zapallo no se licua, eso es para carismas no se de que localidad eres pero en Abato no se la prepara de esa manera
  • Fanesca
    Una receta muy deliciosa para ofrecer en mi restaurante
  • Sandra
    Me gustaría hacer esta sopa en este año, pero quisiera saber para cuantas porciones son las cantidades aquí escritas. Gracias y saludos
  • Leila Barba
    Para la temporada una buena receta
  • Judith
    Esta es la sopa mas rica que he comido en el ecuador
  • Maria Fernanda
    Buena pero no es el fréjol rojo sino el blanco y gracias porque hace dos años que no la hacia la voy hacer para esta viernes. Gracias un abrazo
  • Andrea   Oña
    Que es bueno tener esto las recetas de las comidas ecuatorianos
Otras Categorías relacionadas
  • Comentar receta
  • Guardar receta
  •  
Elaborada por

Siguiente
receta