Receta de FIDEUA AUTENTICA
Receta de FIDEUA AUTENTICA
Ingredientes para FIDEUA AUTENTICA
  • Receta de fideuÁ (la autentica) (5 pax)

  • 1.- el caldo

  • 2 ñoras (quitando previamente pescuezo y pepitas)
  • 3 dientes de Ajo enteros (previamente quitada cáscara)
  • Cucharada y media de Tomate frito
  • Chorreón de Aceite de oliva
  • Pescado (Huesos de Rape por ejemplo, si no encontramos morralla)
  • 200 gr de cáscaras de Gamba
  • Sal (una vez hecho el caldo probamos si hace falta más sal)
  • Azafrán (dos pellizquitos)
Guía para la preparación de FIDEUA AUTENTICA
  1. Llenamos media olla grande de Agua, cuando esté el agua caliente, añadimos los ingredientes.
  2. Dejamos cocer hasta que hierva bajamos el fuego y dejamos un poco más hasta que se vea echo (15 min).
  3. EL SOFRITO En la paellera echamos un poco de aceite de oliva y encendemos el fuego.
    Una vez caliente el aceite, añadimos: 1 o 2 Dientes de ajo troceado en láminas Medio Pimiento rojo en trozos Una cucharada de tomate frito.
  4. 100 gr Calamar o sepia en trocitos Y rehogamos Después de 7 min, añadimos 200gr de gambas ya peladas Trozos de rape sin huesos ni espinas si hubieren Cigalas al final (Una vez hervidas un poco en el caldo) LA FIDEUÁ En la paellera echamos 400 gr de pasta de fideuá (sale buena la de marca Hipercor, fundamental que tenga agujero interior).
  5. Rehogamos un poco la pasta junto con el sofrito. Después echamos el caldo en una proporción volumétrica del doble que de pasta.
  6. Dejamos que se haga a fuego medio, Probablemente durante la cocción tengamos que echar un poco más de caldo si vemos que se ha acabado y la pasta está todavía un poco dura.
  7. Cuando quede poco caldo añadimos las cigalas y los mejillones (una vez cocidos un poco en el caldo y abiertos con medio caparazón) en la paella dejándolos ordenados.
  8. Una vez está la pasta en su punto y el caldo agotado colocamos adorno de Limón y presentamos paella a los invitados para recibir honores.
  9. PD: Muy aconsejable acompañar fideuá con "all y oli" ya que la mezcla de sabores y texturas entra la fideuá y el "all y oli" es perfecta..
Recetas relacionadas
¿Que te ha parecido esta receta?


Si, por favor, avisadme cuando se publiquen más recetas de Pasta.
Envianos tu opinión
Enviando el formulario, usted acepta los Términos y condiciones de uso y Política de privacidad de RecetasGratis.
31 opiniones de Receta de FIDEUA AUTENTICA
  • Gordita
    Quisiera saber si se pone al horno antes de pone el all y oli o después. Muchas gracias
  • Jose Serranoj
    Al final la ponemos 10minutos en el horno, y cuando se consuma el caldo ya esta lista y queda dorado el fideo un poco por arribas. Y para mi gusto esta mucho mejor.
  • Carlito
    Q saber como hacer churasco
  • Carlito
    Q saber como hacer un buen churrasco al bbq
  • Karol
    No se lo que es ñora ni rape pero se ve bueno
  • Maria Brey
    Me encanta la cocina vamos cocinar es mi relax, y me gusta ver nuevas recetas. ciao
  • Sorak
    Gracias por la receta, solo un detalle, la palabra paellera no existe, el nombre del recipiente se llama paella, que es una palabra catalana que significa sartén...
  • Maria
    Pues a mi no me ha salido bien... no se si no son las medidas correctas pero se han quedado la pasta para hacer cemento... y no es que yo sea mala cocinera eh? tendré que hacer otra intentona pero con otras medidas a ver... gracias
  • Teresa
    Muy buena le salió a mi marido ésta fideua el domingo. Gracias por compartir la receta.
  • Selkis
    Muy bien explicada, me voy a poner a hacerla ya mismo :)
Siguenos en Youtube
  • Comentar receta
  • Guardar receta
  •  
Elaborada por