FIESTA DE CARNAVAL: CANAPÉS DE FANTASÍA

INGREDIENTES:
para los canapés de embutidos con frutas:
1 bolsa de Pan de molde
300 g pechuga de pavo o de Jamón cocido en lonchas de 1/2 cm
50 g Mantequilla a temperatura ambiente
1/4 de cucharadita de mostaza
80 g Uvas negras
4 Mandarinas pequeñas
2 cucharadas mantequilla
1 cucharadita Azúcar
1 sobre de Gelatina sin sabor (áspic)
para los canapés de paté y confitura:
20 galletas saladas redondas para canapés
300 g paté suave a temperatura ambiente
100 g frambuesas
1/2 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada azúcar
1 hoja de gelatina sin sabor



PREPARACIÓN:
Canapés de embutidos con frutas: cortar la corteza del pan y aplanar un poco con ayuda de un rodillo. Cortar redondeles iguales de pan y pechuga o jamón. Reservar. Batir la mantequilla y la mostaza.

Paso 2
Limpiar las uvas y cortarlas por la mitad. Pelar las mandarinas y quitar la piel blanca a los gajos. Fundir las dos cucharadas de mantequilla y el azúcar, saltear la mandarina un minuto. Retirar. Fundir la gelatina según las indicaciones del producto. Untar las rebanadas con una capa finísima de mantequilla. Poner encima la carne y un gajo de mandarina y media uva. Dejar cuajar un poco la gelatina y regar los canapés. Enfriar en la nevera.

Paso 3
Canapés de paté y confitura: en un cazo poner las frambuesas o cualquier fruta roja, el limón, el azúcar y Agua que cubra la mitad de las frambuesas. Poner al fuego tres minutos y retirar. Pasar por el chino. Remojar la gelatina en agua fría y disolver luego en una cucharada de agua hirviendo. Añadir a las frambuesas y remover. Dejar enfriar. Trabajar el paté con un tenedor y poner en una manga pastelera con boquilla estrellada. Sobre cada galleta o tostada hacer una corona de paté, dejando en el centro un pequeño hueco. Poner en éste una cucharadita de salsa de frambuesa.