FRITADA DE CABRITO

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción : 90

Ingredientes de la receta:
UN Cabrito, TRES RACIONES DE SANGRE DE CABRITO,LAUREL,Ajo, Cebolla,PimientaS GORDAS, SAL, MANTECA DE CERDO,CHILE POBLANO,O PIMIENTO VERDE, Tomate, PIMIENTA Y Comino, Oregano, Mejorana, YERBABUENA O MENTA.
SE CORTA EL CABRITO EN PARTES DE CINCO CENTIMETROS APROX.
INCLUYENDO LAS VICERAS.
SE PONE A COCER EN SUFICIENTE Agua CON CUATRO HOJAS DE LAUREL, DOS CABEZAS DE AJO, MEDIA CEBOLLA, SEIS PIMIENTAS GORDAS Y UN POCO DE SAL...
APARTE SE PONE A COCER LA SANGRE CON SU SUERO Y UN POCO DE SAL..
YA COCIDO EL CABRITO, SE DORA O FRIE EN UNA CAZUELA DE BARRO CON LA MANTECA DE CERDO, AGREGANDOLE UNA CEBOLLA Y UN CHILE POBLANO CORTADOS EN JULIANA FINA....
SE CUELA LA SANGRE YA COCIDA PARA QUITARLE EL SUERO Y SE MUELE EN LICUADORA AGREGANDO UN TOMATE EN PARTES Y UN POCO DE CALDO DEL COCIDO DEL CABRITO...
APARTE SE MUELE EN MOLCAJETE O MORTERO PIMIENTA Y COMINO CON OCHO DIENTES DE AJO Y SE DILUYE EN DOS TAZAS DE CALDO DE CABRITO AL QUE SE LE AGREGAN UNA PISCA DE OREGANO Y MEJORANA CALENTANDOLO A QUE HIERVA UN POCO....
A LA CAZUELA DONDE ESTA EL CABRITO DORADO CON CEBOLLA Y POBLANO SE LE AGREGA LA SANGRE MOLIDA Y EL CALDO CON LAS ESPECIAS A QUE QUEDE NO MUY ESPESO AGREGANDO MAS CALDO SI FUERA NECESARIO, SE RECTIFICA LA SAL Y SE ADORNA CON RODAJAS DELGADAS DE TOMATE Y HOJAS DE HIERBABUENA DEJANDOLO HERVIR UN RATO A FUEGO BAJO TAPANDO LA CAZUELA.
SE ACOMPAÑA CON TORTILLAS DE MAIZ Y FRIJOLES GUISADOS...
BUEN PROVECHO...