Fabada

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Ingredientes:
1/2 kg. fabes (judías asturianas)
2 ud. morcilla asturiana
1 punta Jamón Serrano
2 ud. Chorizo
100 gr. Tocino entreverado
1 trozo rabo o pata de cerdo
1/2 ud. oreja de cerdo
1/2 vaso aceite
1 ud. Cebolla
2 diente Ajo
1 cucharadita pimentón
sal
Elaboración:
Poner las judías en remojo durante tres horas y luego escurrir. Ponerlas en una cazuela cubiertas con Agua fría al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, se escurre el agua y se echan las judías en otra olla con agua fría. Añadir la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados y enteros, el aceite, la oreja, el rabo o la pata. Se añade el pimentón, se revuelve y finalmente se echa en la olla los embutidos menos las morcillas. El agua debe cubrir lo justo la fabada. Se tapa la olla y se deja cocer a fuego lento de 2 a 3 horas. Media hora antes de acabar la cocción, se añaden las morcillas. En el último momento se sala.

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www.afuegolento.com	Recetas de Guisos y Potage

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