Faisán al Albariño

Ingredientes (4 Personas)


sal,
pimienta,
zanahoria, 4
laurel, 2 hojas
cebolla, 1
puerro, 2
patatas, 24 tipo avellana fritas
Brandy, 1 copa
aceite de oliva virgen, 250ml.
ajo, 4 dientes
vino Albariño, 1 vaso
Perejil, 1 rama
perejil, picado
tomillo, 1 rama
champiñones, 200gr.
jamón, 200gr. cortado en dados
consomé, 250ml.
tocino, 100gr.
cebolletas, 18
faisán, 2 piezas


Preparación


Ponemos una placa de asar al fuego con un poco de aceite, el tocino, las legumbres y los faisanes y se doran, se les echa el consomé y se dejan asar lentamente tapados. Una vez asados se deshuesan y se pasa la salsa para un cazo reservando las cebolletas y las zanahorias. En una sartén salteamos los champiñones laminados, se flambean con el brandy y se echan en el cazo de la salsa. En una fuente se pone por encima esta salsa con las patatas y el perejil y se meten al horno durante unos minutos.

Puede servirse en la misma fuente