Falda de ternera rellena

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de Falda de ternera sin grasa,
200 gr. de Carne de cerdo picada,
50 gr. de jamón serrano,
2 huevos,
1 Cebolla,
1 Zanahoria,
3 dientes de ajo,
1 vaso de vino blanco,
8 cucharadas de aceite,
Perejil,
pimienta,
sal.

Método
: Batir los dos huevos y hacer una tortilla francesa. Reservar. Mezclar la Carne picada con una cucharada de vino, un poco de perejil picado, sal y pimienta. Cortar el jamón en tiras. Extender la falda y colocar en el centro el picadillo. Poner las tiras de jamón sobre el picadillo entremezcladas y la tortilla en el centro. Enrollarla y atarla. Dorarla en aceite dentro de una cacerola, añadir la cebolla picada y la zanahoria en rodajas. Dejar rehogar unos 10 minutos, añadir los ajos y el perejil. Regar con el vino y sazonar. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante media hora. Añadir un poco de agua, darle la vuelta y dejar cocer otra media hora. Pasar la salsa por la turmix y un colador. Cortar la carne en rodajas y servir con la salsa por encima. Como guarnición se pueden poner unas patatas torneadas y cocidas al vapor.