Fetuccinis con salmón ahumado al vodka con huevas de Salmón

Ingredientes para 5 personas:
1/2 kg. de fetuchines (100 gr. por comensal),
250 gr. de salmón,
2 tazas de Crema de leche,
4 cucharadas de Vodka,
5 cucharadas de huevas de salmón,
4 cucharadas de mantequilla,
4 cucharadas de cascara de Limón rallada,
Agua hirviendo con sal.

Método
: Filetear el salmón en tiras de 3 cm por 0,5 ó menos. Montar el agua y cuando hierva fuerte colocar los fetuccines. En una sartén diluir la mantequilla, espolvorear dos cucharadas de la ralladura de limón. añadir el vodka con cuidado para que no se prenda. Retirar del fuego, añadir sal y Pimienta poner el salmón y llevar de nuevo al fuego mover rápido para que no se cocine mucho el salmón. Poner la crema de leche y bajar el fuego hasta que hierva. Sacar la pasta, reservando una taza del agua, por si queda seca la pasta al mezclarla con la salsa, se le pone un poquito de agua. Poner la pasta en la salsa. Se mezcla. Se le pone el resto de las ralladuras. Se sirve y encima se corona con una cucharada de huevos de salmón.