Fideos Crujientes

Ingredientes:
- Fideos u otra pasta fina
- 2 tazas de aceite vegetal
- 250 gr. de langostinos pelados
- Tiras de cerdo desgrasado
- 1 cucharada de salsa de judías rojas
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de Azúcar
- 1 Huevo batido
- 1 cucharada de Cebolla cortada
- 1 cucharada de hojas de corianto
- 1/2 taza de "bean sprout"
- 1 cucharadita de Corteza de limón
- 1 cucharadita de Ajo picado
- 1 Guindilla
- Sal y Pimienta

Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén honda y cuando esté muy caliente, freír los fideos hasta que resulten crujientes y dorados. Una vez fritos, ponerlos sobre unas servilletas de papel para que absorvan el aceite. Dejar enfriar.

2. En otra sartén, calentar 3 cucharadas del aceite sobrante y freír el ajo picado. Añadir el cerdo y los langostinos y rehogar a fuego suave unos minutos.

3. Añadir la salsa de judías rojas, el azúcar y la salsa de pescado. Agregar el huevo batido. Cuando éste último esté casi hecho, echar los fideos crujientes y mezclar todo junto.

4. Retirar del fuego y espolvorear con la piel del limón rallada, la cebolla, las hojas de corianto partidas y la guindilla cortada a tiras finas.