Fideos Singapur [de "Pasta oriental" de Anne Wilson]

Ingredientes para 2-4 personas:
300 g de fideos,
2 cucharadas de aceite,
2 dientes de Ajo picados,
350 g de Lomo de cerdo cortado en tiras,
300 g de gambas crudas peladas,
1 Cebolla grande cortada en gajos finos,
1-2 cucharadas de Curry (prepara la mezcla de especias del curry y no le añadas el picante),
150 g de judías en tiras pequeñas,
1 Zanahoria grande cortada en rodajas,
1 cucharadita de azúcar,
1 cucharadita de sal,
1 cucharada de salsa de soja,
200 g de brotes de soja,
1 Cebolleta en tiras finas para decorar.

Método
: Cueces los fideos hasta que estén blandos y los escurres.
Calientas la mitad del aceite en una sartén a fuego fuerte y calientas el ajo, el cerdo y las gambas. Los salteas 2 minutos y los reservas.
Añades el resto del aceite a la sartén y salteas la cebolla y el curry 2 ó 3 minutos a fuego medio. Agregas las judías, la zanahoria, el azúcar, el sal y un poco de agua. Salteas 2 minutos.
Mezclas los fideos y la salsa de soja. Añades los brotes de soja, las gambas y el cerdo. Los condimentas con sal, Pimienta y azúcar.
Mezclas todos los ingredientes bien y decoras con la cebolleta.