Fideos chinos con langostinos

INGREDIENTES (para 4 personas)
250 gramos de fideos chinos.
500 gramos de zanahoria.
300 gramos de langostinos pelados.
100 gramos de Brotes de soja.
150 gramos de guisantes.
1 diente de Ajo.
3 cucharadas soperas de salsa agridulce.
1 cucharada sopera de salsa de soja.
1 decilitro de Aceite de oliva virgen.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:
Rehidratamos los fideos durante 15 minutos en Agua fría, para posteriormente escurrirlos.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en laminas muy finas con ayuda del pelador o con un cuchillo muy bien afilado y después las cortamos en juliana (en tiras finitas).
Cocemos los guisantes en agua con sal durante 5 minutos y posteriormente sacamos a un recipiente con agua y Hielo para que se enfríen rápidamente y no pierdan su color verde.
Picamos muy Fino el diente de ajo.
Calentamos el aceite en una cazuela baja, y después echamos la juliana de zanahorias.
Removemos durante 2 minutos, agregamos los fideos bien escurridos y dejamos cocinar otros 2 minutos más antes de agregar los langostinos pelados, los brotes de soja y los guisantes.
Revolvemos durante un minuto y sazonamos con la sal y el ajo picado.
Después añadiremos las salsas de soja y la agridulce.
Revolvemos otro minutito más, retiramos del fuego y servimos.