Fideos de raya con crema ligera de garbanzos

Ingredientes:

Para 4 personas
800 gr. de raya
300 gr. de Garbanzos
1 Puerro
1 Zanahoria
3 dientes de Ajo
½ Guindilla
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimentón
Perejil picado

Preparación:

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Pica finamente la zanahoria y el puerro. Pon en la olla rápida, los garbanzos, la zanahoria, el puerro, agua y una pizca de sal. Tapa y cuece durante 15 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Cuando estén cocidos, tritura todo con la batidora eléctrica y pasa la crema por el chino.

Limpia la raya y córtala en bastones siguiendo las ondulaciones de la carne y sazónala.

Pica los dientes de ajo en láminas y pon a dorar en una sartén con aceite. Cuando empiecen a coger color, agrega 4 rodajas de guindilla y los bastones de raya. Saltea y espolvorea con perejil picado.

Para servir, pon la crema de garbanzos en el fondo de una fuente amplia, coloca encima la raya salteada y espolvorea con perejil picado. Se trata de un pescado comestible, magro, de los que se aprovechan sus aletas pectorales o alas, que pueden encontrarse en el mercado a precio económico. Todo lo que buscas para tu cocina aquí