Receta de Fideuà de Gandía
Receta de Fideuà de Gandía
Ingredientes para Fideuà de Gandía
  • Para 15 personas:
  • 5 kg. espinas o morralla de Rape
  • 1.300 gr. gambas
  • 1.650 gr. cigalas
  • 1.500 gr. rape limpio en trozos
  • 1.500 gr. fideos número 3
  • 5 dientes de Ajo
  • 500 gr. Tomate troceado frito
  • 2 cucharaditas pimentón de la vera
  • Azafrán en hebra
  • 350 gr. Aceite de oliva
Guía para la preparación de Fideuà de Gandía
  1. Primero prepararemos un caldo de pescado con la morralla o con las espinas de rape que no exceda de cinco litros aproximadamente.
  2. Colocamos la paella sobre el fuego con el aceite y cuando esté caliente rehogamos con mucho cuidado las cigalas y las gambas y lo dejamos aparte.
  3. Volvemos a calentar el aceite, le añadimos el ajo picado, hasta freír, ponemos el pimentón con mucho cuidado que no se nos queme, entonces le añadiremos el rape cortadito en dados no muy gruesos, se sazona y se refríe con todo lo demás, para añadir después el tomate frito y, a continuación, los cinco litros de caldo de pescado.
  4. Cuando empieza a hervir le añadimos el azafrán machacado en el mortero, sazonamos y ponemos los fideos.
  5. Cuando lleve unos cuatro minutos hirviendo a fuego no muy lento, colocaremos el marisco, lo dejaremos hervir unos ocho minutos más, pero a fuego más lento..
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5 opiniones de Receta de Fideuà de Gandía
  • Marina
    Me gusta esta receta, pero yo la haré para seis personas y, como no puedo estar a hacer el caldo, lo compraré ya preparado. Gracias
  • Natalia
    ¿ Qué cantidad de agua se le pone a 250g de fideos ?
  • Iker
    Me gustaria saber si tiene que quedar la fideua un poco caldosa o mas bien seca.
  • Mary
    ESTANDO EN FRANCIA DONDE PUEDO COMPRAR LOS FIDEOS COMO LOS DE VALENCIA ?
  • Miguel
    Buena y sencilla, pero los fideos ¿de qué calibre tienen que ser?
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