Fideuá Gourmet

Ingredientes: Para 5 personas.
500gr. de morralla con cabeza de Rape, para hacer el caldo de pescado.
500gr. de gambas pequeñas peladas
10 gambones y 10 cigalas.
2 filetes de calamar grandes a trocitos
2 filetes de rape a trocitos
200gr. de Almejas
200gr. de mejillones
Pimentón dulce
Tomate triturado
4 dientes de Ajo y 50gr. de almendras crudas
600gr. de fideos curva
Agua, sal y azafrán.

Se prepara un caldo de pescado con la morralla.

Sofreir en la paellera, las gambas y cigalas, sacandolas despues para añadir mas tarde. En el mismo aceite, sofreir el calamar y el rape, añadir el tomate y freir a fuego lento con la sal correspondiente. Añadir el pimentón e inmediatamente el caldo de pescado para que no se queme el pimentón. Acto seguido añadir las cigalas y las gambas antes separadas, cocer durante 20 min. aproximadamente y añadir las almejas y los mejillones, dejar cocer unos 5 o 10 min. más.
2 cucharadas de azafrán y añadimos los fideos, (cocción aprox. 12 min) hasta que se consuma el agua. 5 min. antes de finalizada, picar en un mortero los ajos y las almendras y añadirlos, le dará un toque especial.
Lista para servir despues de reposada unos 5 min. Acompañar de un buen Vino rosado frio.
Te chuparas los dedos!!!