Fideua de Jorge de Benidorm.

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 4
Tiempo de preparación: 100 min
Tiempo de cocción : 40

Ingredientes de la receta:
1K.
de pescado para caldo 1 cola de Rape 1 sepia grande 1/2k.
de calamar 200 gr.
de Almeja 1/2 de mejillon 8 o 10 gambones grandes 8 o 10 cigalas 5 o 6 tacos de Mero o similar 2 cebollas 5 Tomates maduros ajos Perejil aceite sal y Pimienta 2 bolsitas de fideo para fideua Agua Hacer un caldo con el pescado para caldo,con un tomate y un poco de cebolla.
Luego saltea las cigalas en la paellera con un poco aceite,y los gambones,y resrerva.
Mientras trocea los tomates,la cebolla,los ajos,y pon mas aceite en la paellera,saltealos,pica mientras los calamares,la sepia,y la añades a la paellera.
Cuece lo mejillones y reserva 8 con una de sus cascaras,los otros los añades a la paellera.
Trocea el mero,y lo añades a la paellera tambien,saltea todo un poco,y añade el caldo suficiente para q cueza 1/2 hora,y quede para cocer los fideos.
Pasado este tiempo echa los fideos,y q cuezan,teniendo cuidado de q se cueza todo por igual,una vez casi cocido,se le pone los gambones y las cigalas a alrededor,y los mejillones tambien,.haces una cesta con un limon y se la colocas en el centro de la fideua.
Y en los asas de la paellera pones unas servilletas adornando,y para cogerla sin quemarse.
Dejala un poquito q repose,y sirve.
Todo marisco y pescado le va bien a este plato.