Fideua marinera

Ingredientes:

Para 4 personas
250 gr. de fideos gruesos
1 Rape pequeño
250 gr. de gambas
400 gr. de Almejas
1 Cebolleta
1 diente de Ajo
verduras para el caldo
Perejil picado
agua
aceite de oliva virgen extra
sal //-->

Preparación:

Limpia las gambas y el rape. Reserva las cabezas y espinas para preparar un caldo. Colócalas en la olla rápida con el agua. Incorpora las verduras (zanahoria, ajos y el verde de las cebolletas). Sazona. Cierra la olla y en 5 minutos estará listo.

Pica la cebolleta y el ajo y pon a rehogar en una cazuela con aceite. Cuando este pochado añade el fideo y mezcla bien.

Incorpora el rape limpio, rehoga brevemente, vierte el caldo (dos partes por cada parte de fideo), añade las gambas y las almejas.

Sazona y deja cocer durante 3-4 minutos hasta que se evapore el caldo y los fideos estén a punto. Espolvorea con perejil picado y sirve. El ali-oli es una salsa muy apropiada para acompañar a la fideua. Para preparar un ali-oli pon un poco de sal en el mortero junto con 3 ajos pelados. Maja todo hasta conseguir una pasta homogénea. Incorpora el aceite (1/4 litro) poco a poco, moviendo la maza del mortero siempre en la misma dirección hasta conseguir una salsa espesa. Todo lo que buscas para tu cocina aquí