Fideua con vieiras y gambas

Ingredientes:

Para 4 personas
400 gr. de fideo grueso
8 Vieiras
16 gambas
1 Tomate
4 dientes de Ajo
¾ l. de caldo de pescado
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
unas hebras de azafrán
Perejil picado

Preparación:

Abre las vieiras, limpia la carne, retirando las partes gelatinosas. Separa coral del troncho y pica éstos en dados.
Pela las gambas.

Pela y pica 2 dientes de ajo y ponlos a pochar en una cazuela grande. Cuando estén dorados, agrega las vieiras y las gambas, sazónalas y saltea todo brevemente.

Retíralas a un plato e incorpora el fideo. Rehógalo un poco , añade el caldo y una hebras de azafrán. Mezcla bien y deja cocer durante 5-7 minutos.

Pela y pica los otros 2 dientes de ajo y colócalos en el mortero. Májalo bien, añade el tomate (pelado y picado) y un poco de perejil picado. Maja todo y vierte el majado sobre los fideos. Mezcla y deja cocer durante 5-7 minutos.
Distribuye encima las vieiras y las gambas y espolvorea con perejil picado. Para que adquiera el punto perfecto, puedes taparla con un trapo limpio de cocina y dejarlo reposar durante un par de minutos. Todo lo que buscas para tu cocina aquí