Filete a la Perez-Holguin

1/2 de Filete de Res (dos corte de 8 Oz.)
20 gr. de Orégano
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
3 cucharadas de Aceite de oliva
Sal y Pimienta al gusto

Guarnición:

2 papas Grande
Aceite de oliva
Mantequilla 20 gr.
Queso Parmesano
Queso derretido
Sal y Pimienta al gusto


Sazonar con el Orégano, la cebolla cortada en juliana y los tres dientes de ajo, salpimentar y dejar reposar por unos 20 min., precalentar el horno a unos 250g. Luego en la plancha o en un salten de teflón poner las tres cucharadas de aceite de oliva y sellar el filete por todos su lados. Luego llevar el filete al horno precalentado por un espacio de 10 a 15 min. para que el mismo le quede a termino medio.

Guarnición:

Poner una hoya con sal al gusto y salcochar las papas no por mucho tiempo de 10 o 12 min., luego precalentar el horno a 250g. Envolver las papas en papel de aluminio haciéndole unos agujeros para que la misma pueda respirar con un poco de la mantequilla por un espacio de 5 min. Luego sacar y quitarle el papel y hacerle una abertura en el centro y poner un poco de la mantequilla, queso fundido y el queso parmesano, por un espacio de 3 min.

luego decorar el plato con un poco de puerro.