Filete de avestruz con salsa de champiñón y pimientos asados

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INGREDIENTES (para 4 personas)
2 filetes de avestruz.
200 gramos de champiñones frescos fileteados.
1 Cebolla.
8 cucharadas de aceite de oliva.
½ cucharada de Salsa de soja.
1 Pimiento rojo asado con refrito de ajo.
Sal.
Pimienta.

CÓMO SE ELABORA:

Cortamos cada filete en otros dos más finos.
Salpimentamos la carne.
Asamos los filetes en la parrilla o en una sartén.
Mientras tanto, cocinamos los champiñones fileteados junto con la cebolla picada en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños) en una cazuela a fuego suave con un poco de aceite de oliva.
Cuando los champiñones estén cocinados, añadimos unas gotas de salsa de soja y el punto de sal.
Acompañamos con unos Pimientos rojos asados como guarnición.
Calentamos la salsa de champiñones y los pimientos asados y los servimos junto con la carne.

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