Filete a la barbacoa y ensalada en mayonesa de chipotle

Ingredientes para 1 persona:
Carne 300 gramos de filete bien cortado,
sal condimentada con chile ancho (ver receta),
2 cucharadas de Aceite de oliva,
1/4 taza de salsa para barbacue. Ensalada:
4 tazas de verduras tiernas, lavadas y escurridas,
1 cucharada de vinagre,
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen,
sal,
1/2 taza de mayonesa con chipotle (ver receta).

Método
: Espolvoree generosamente la sal condimentada en toda la superficie de la carne. Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego alto y dore la carne rápidamente por todas partes, de forma que el centro quede en un término totalmente crudo. Una vez que ha dorado la carne, cúbrala con la salsa para barbacue y déjela enfriar hasta la temperatura de la habitación. Cuando la carne esté lista para servir, combine las verduras con el vinagre, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Ponga las verduras en platos y encima rebanadas finas de carne. Complete cada plato con 2 cucharadas de mayonesa de chipotle.
Sugerencia para presentar el platillo: Adorne con anillos de Cebolla asada, jitomate cortado en tiras y/o Queso fresco de cabra desgranado sobre la ensalada. Sal condimentada con chile ancho: 2 cucharaditas de chile ancho en polvo, 1 cucharadita de Comino en polvo 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de Pimienta negra triturada, cucharadita de pimienta de Cayena. Mezcle los ingredientes y almacene en un lugar seco. Rinde 4 cucharaditas aproximadamente.