Filete de buey con tuétano y crema de rábanos

Ingredientes para 1 persona:
200 gr. de filete de buey,
20 gr. de tuétano,
10 gr. de Nata montada,
20 gr. de mantequilla,
20 gr. Yemas de Huevo,
sal,
30 gr. de Rábano picante,
pimienta,
50 gr. de verdura torneada,
45 ml. de salsa de buey.

Método
: En una sartén saltear el filete con la mantequilla. En un bol pequeño mezclar el rábano picante, la Crema de leche y la yema de huevo hasta que se forme una pasta ligera. Meter el tuétano sólo unos segundos y poner encima del filete la pasta de rábano picante. Poner debajo de la parrilla para que coja buen color marrón.
Saltear las verduras y calentar la salsa. presentar las verduras alrededor del filete con la salsa en el fondo del plato.