Filete de gallo con salsa de Albariño

INGREDIENTES (para 4 personas)
8 filetes grandes de Gallo limpios.
¼ kilo de patatas pequeñas.
½ litro de vino Albariño.
1 cucharada Perejil picado.
Pimienta blanca.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Pelamos las patatas, lavamos, las troceamos en formas redondeada, las salamos y las cocemos al vapor durante 15 minutos o hasta que estén cocidas y las reservamos.
Salpimentamos los filetes de gallo y los colocamos en una fuente de horno.
Rociamos con el vino e introducimos en el horno precalentado a 200º C durante 10 minutos.
Retiramos los filetes del horno, colocamos en los platos calientes y reservamos al calor.
Ponemos el jugo de la cocción en un cazo a fuego vivo y reducimos a la mitad.
Rectificamos el punto de sal si fuese necesario y agregamos el perejil picado.
Servimos el pescado con las patatas cocidas y la salsa ligeramente salseando el conjunto del plato y el resto de la salsa en una salsera aparte.