Filetes de Avestruz a Las Setas

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Ingredientes:
para 4 personas 400gr de filetes de pechuga de pavo 1 Cebolla 250gr de Tomate triturado o frito 150gr Mantequilla 200ml de jerez 1 pizca de oégano 2 dientes de Ajo sal 1 pizca de Pimienta blanca molida 1/2kg de setas: setas de sombrilla, níscalos...
Elaboración:
1 preparaciónen un soté añadir aprox 70 gr de mantequilla y dar color o dorar los filites,reservar; pochar las setas con la cebolla , el ajo cuando estén pochadas, añadir el jerez y reducir. una vez el alcol del jerez se haya evaporado, añadir el resto de la mantequilla, el tomate y los filetes. dejar hacerse y al final , 5 min antes de servir retirar del fuego y agregar el orégano.
2 presentaciónse sirve en plato base, y puede llevar a demás un nido de patatas paja por ración con las setas en su interior.

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Fuente	Categoria
www.afuegolento.com	Recetas de Aves y caza

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