Filetes de cerdo empanados

Ingredientes:

Para 4 personas
4 filetes de cerdo
200 gr. de Champiñón en conserva
16 espárragos
1 Cebolleta
4 dientes de Ajo
Harina
Huevo batido
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
pimentón
Perejil

Preparación:

Pica la cebolleta y un diente de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando coja color, agrega los espárragos verdes troceados y los champiñones bien escurridos.

Saltea todo bien, pasa las verduras a una fuente apta para el horno. Pica un diente de ajo, mézclalo con el Pan rallado y un poco de perejil picado. Espolvorea las verduras y gratina en el horno.

Corta los filetes, aplástalos y salpimiéntalos. Pásalos primero por una mezcla de harina y pimentón y después por huevo batido.

Fríelos brevemente en una sartén con aceite y un par de dientes de ajo sin pelar. Saca la fuente del honro y sirve los filetes encima. Decora con una rama de perejil. Es muy interesante tener siempre a mano en la despensa de casa una lata de champiñones ya que pueden solucionarnos cualquier comida ya que combinan perfectamente con carnes, pescado, huevos, pasta… Todo lo que buscas para tu cocina aquí