Filetes de hígado empanado

Ingredientes:

Para 4 personas
4 filetes de hígado
3 patatas
3 Cebollas
3 Pimientos verdes
3 dientes de ajos
Pan rallado
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
Perejil picado
- Para la Vinagreta:
mostaza
vinagre de Arroz
caldo de carne
Zumo de naranja
aceite virgen extra Hojiblanca

Preparación:

Corta la cebolla y el pimiento en juliana fina. Cubre de aceite el fondo de una sartén, agregar la verdura y rehoga a fuego suave hasta que quede bien tierna.
Pela las patatas y córtalas en bastones gruesos. Ponlas a freír en una sartén con abundante aceite.
Pela los dientes de ajo, aplástalos y ponlos a freír en una sartén. Salpimienta los filetes de hígado, pásalos por pan rallado y fríelos brevemente por los dos lados.
Para la vinagreta, mezcla en un bol un poco de mostaza, de vinagre de arroz, de caldo de carne, de zumo de naranja y de aceite. Sirve la fritada en una fuente amplia, coloca encima los filetes y acompaña con las patatas fritas sazonadas y espolvoreadas con un poco de perejil picado.
Sirve la vinagreta aparte. Para que no se abomben, antes de freír los filetes de hígado conviene hacerles unos cortes pequeños en los bordes. Todo lo que buscas para tu cocina aquí